Une odeur piquante d'une bouteille de lait signifie qu'elle ne doit plus être ajoutée au café ou à la bouillie. Mais c'est dommage de jeter le produit. Que faire du lait avarié ?
Vous devez d'abord comprendre ce qui est arrivé au produit. Le lait contient du lactose qui est un milieu favorable à la reproduction des bactéries. Plus le liquide reste longtemps (surtout par temps chaud), plus les micro-organismes s'y multiplient rapidement. Et les nouveaux habitants commencent à sécréter de l'acide lactique qui, en s'accumulant, détruit la protéine. C'est pourquoi le lait aigre.
Un processus assez similaire se produit également lors de la préparation de produits à base d'acide lactique. Cependant, ici, ils agissent selon la recette et n'utilisent que des bactéries sélectionnées.
Alors, le lait fermenté peut-il être utilisé pour préparer différents plats ? S'il n'a pas été acide pendant plus de 3 jours et que le liquide a conservé sa structure, sa couleur et qu'aucune plaque ou moisissure n'est visible dessus, cela signifie qu'il convient toujours à la cuisson. Bien sûr, nous ne parlons que de lait naturel ou pas...
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