À l'intérieur du restaurant japonais étoilé Michelin à Hanoï

VnExpress - VN Express - 10/06
Hanoï - Parmi les quatre restaurants étoilés Michelin au Vietnam, Hibana by Koki est le seul endroit qui ne sert pas de plats vietnamiens mais qui propose un style japonais luxueux avec des ingrédients spéciaux.

Hibana by Koki, l'un des quatre premiers restaurants du Vietnam à recevoir une étoile Michelin le 6 juin, est situé dans le grand restaurant Koki d'un hôtel 5 étoiles du centre de Hanoï. Il s'agit d'un restaurant de style art culinaire japonais Teppanyaki - une forme d'utilisation de la fonte, du fer ou de l'acier pour transformer les aliments, généralement grillés, frits ou frits.

Hibana by Koki, l'un des quatre premiers restaurants du Vietnam à recevoir une étoile Michelin le 6 juin, est situé dans le grand restaurant Koki d'un hôtel 5 étoiles du centre de Hanoï. Il s'agit d'un restaurant de style art culinaire japonais Teppanyaki - une forme d'utilisation de la fonte, du fer ou de l'acier pour transformer les aliments, généralement grillés, frits ou frits.

Hibana by Koki est essentiellement une "cuisine privée", avec seulement 14 couverts. Chaque dîner devra dépenser de 5,5 millions à 8,5 millions de VND pour un repas ici et doit être réservé à l'avance.

Hibana by Koki est essentiellement une "cuisine privée", avec seulement 14 couverts. Chaque dîner devra dépenser de 5,5 millions à 8,5 millions de VND pour un repas ici et doit être réservé à l'avance.

Le chef du restaurant est Yamaguchi Hiroshi, ainsi que le mentor Yoshida Junichi - un chef étoilé Michelin sur l'art de Teppanyaki.

M. Yamaguchi Hiroshi a déclaré qu'il était assez pointilleux et strict dans la sélection des ingrédients. "Pour moi, les ingrédients sont le facteur le plus important pour déterminer l'étoile Michelin du restaurant. Des légumes aux fruits de mer, toutes les viandes doivent être fraîches", a-t-il déclaré.

Le chef du restaurant est Yamaguchi Hiroshi, ainsi que le mentor Yoshida Junichi - un chef étoilé Michelin sur l'art de Teppanyaki.

M. Yamaguchi Hiroshi a déclaré qu'il était assez pointilleux et strict dans la sélection des ingrédients. "Pour moi, les ingrédients sont le facteur le plus important pour déterminer l'étoile Michelin du restaurant. Des légumes aux fruits de mer, toutes les viandes doivent être fraîches", a-t-il déclaré.

M. Yamaguchi participe à toute la préparation quotidienne des ingrédien...
[Courte citation de 8% de l'article original]