Comment le Japon veut attirer les voyageurs végans et végétariens

LE FIGARO - 07/06
Les restaurants végétariens et végans attirent de plus en plus de visiteurs étrangers, en quête d'alternatives sans viande.

La cuisine japonaise est réputée dans le monde entier, mais la plupart des restaurateurs de l'archipel négligent encore un segment de clientèle de plus en plus important : les végétariens et les végans. À Tokyo, le restaurant végan Izakaya Masaka ne désemplit pas, et des touristes étrangers s'y pressent aussi pour goûter des versions sans viande de plats japonais populaires. Tina Bui, une touriste de 36 ans venue de San Francisco, confie être ravie d'avoir commandé une version à base de soja du fameux «karaage» (poulet frit) japonais. Les options véganes sont «plutôt rares» au Japon comparé aux Etats-Unis, mais «il y en a assez...
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