Les framboises sont un fruit d'été supérieur qui sont à leur meilleur (et moins cher) entre juin et octobre. Une partie de la famille de roses, ils ont une saveur parfumée, amère et douce, avec la croûte des pips à la fin. (Mon très habile ami de la glace Kitty Travers fait même une délicieuse boisson d'été rafraîchissante dans les pips qu'elle évacue de ses créations de framboises.) Ils peuvent, bien sûr, être mangés crus avec de la crème, et travailler bien dans une multitude de puddings, mais ils sont aussi fantastiques à la cuisson, parce que, quand cuit, ils prennent sur une belle note florale. Les framboises surgelées sont de bonne valeur et facilement disponibles toute l'année, et travailleront tout aussi bien dans la plupart des recettes.
tranche de crumble d'avoine de framboise (en haut)
C'est une de mes recettes ...
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